WellCareMedicalCentre.com

Sparanghel: gustul de primăvară

Termenul sparanghel. poate indica atât întreaga plantă este singura lăstarii un sparagus officinalis , o specie de monocotiledonate angiospermelor a familie Liliacee , aceleași crini și lăcrămioare, dar, de asemenea, usturoi și ceapa , cu care are un număr de proprietăți pozitive.

originea ar putea fi găsite în Mesopotamia , sau în stepă și în zonele de nisip din Orientul Mijlociu sau chiar Iran, precum și atestă cuvântul persan sparanghel Cimadolmo , Bud, care ar proveni din cuvântul grecesc asparagos și latină sparanghel .

deja cunoscut prin urmare, și cultivate timp de peste 2000 de ani de ambele egiptenilor este în Asia Mică, sparanghel nu întâlnit o atenție specială în greacă , atunci când consideră că, în tratatele sale el a vorbit doar filozoful și botanist Teofrast , desigur, prin punctul său de vedere disciplina; pe de altă parte, a răspuns bine la gustul Romani :. ele sunt, de fapt, declarații foarte pozitive în Cato, Pliniu cel Bătrân și Apicius, care este descris în deplină detaliu de cultivare și preparare metodele

Acesta trebuie ca într-adevăr o mulțime nu numai la împărat, ci și într-un cerc de bătrâni mult mai mare de a crea nave speciale, numite Asparagus, specializata in transportul delicatetea omonime: aici, sa gândit la asta și cere iertare pentru digresiune, a fost tocmai romanii la inventa chiar și atunci ceea ce noi credem acum numai un singur lucru modern și un'altisonante cuvânt mare ne umple gurile noastre pentru apeluri „globalizarea comerțului“ .

în 1400 au fost cultivate în Franța . la scurt timp după ce în Anglia și de acolo introduse în America de Nord, în cazul în care băștinașii le essiccavano pentru utilizări medicinale ulterioare

Astăzi sparanghel este cultivat în toate țările temperate : este o planta erbacee p rimaverile a cărei parte aeriana este format din pliante lectură, flori mici, de culoare roșu galben și fructe de pădure, în timp ce partea comestibilă se face din muguri tineri sau lăstari care cresc la baza acestor picioare rizomii lemnoase: aceste muguri sunt de formă alungită, textură cărnoasă și aromă foarte ușoară

cultivareapoate fi implementată atât în ​​domeniile care în sere speciale sparanghel în două moduri diferite spus:. pentru însămânțare , din martie în iunie și transplantarea ulterioară a rizomilor sau pentru transplantarea directă.

Soiurile sunt numeroase și adesea produsul își ia numele de la locul de producție; în astfel de soi, prin urmare, sparanghel diferă între ele pentru aspectul, aroma și tipul de cultivare, rămânând în același timp aproape identice pentru toate compoziția chimică. Soiurile comercial cele mai frecvente sunt totuși:

  • „s sparanghel verde din gustul puternic, în timp ce mugurul are un gust dulce: este singura sparanghel nu are nevoie să fie curățate;
  • l „ sparanghel obținute prin cultură în absența luminii și, prin urmare, în absența fotosintezei: are o aromă ușoară;
  • “ s sparanghel violet , care este de fapt un sparanghel alb : ieșind din site-ul său, a văzut lumina și apoi a implementat fotosinteza obținând culoarea caracteristică destul de uniformă a liliacului; are un gust ușor amar.

L „ sparanghel sălbatic , care crește sălbatic în pădure și în perioada de primăvară, este cercetat în mod activ în diferite părți ale Italiei, este specia Asparagus acutifolius . În cele din urmă, există diverse alte plante utilizate în gătit ca officinalis sparanghel, cu care, cu toate acestea, sunt legate numai distantly:. Este cazul „ Ornithogalum pyrenaicum , denumit în mod obișnuit Asparagus of Prussia

În cele din urmă, unele tipuri de sparanghel sunt cultivate în scopuri ornamentale . Cele mai mari țări producătoare sunt China, Peru, Statele Unite, Mexic; în Europa, în primul rând este de până la Spania .

În sparanghel bucătărie sunt protagoniștii multor rețete, variind în funcție de tradițiile și preparate tipice locale, dar care au toate în comun ca prim gătirea fierbere în apă sărată sau abur. Apoi, ei pot fi preparate:

  • cu unt sau cu unt și brânză parmezan. Sparanghel cu parmezan;
  • , împreună cu unt ouă și brânză rasă;
  • pur și simplu, însoțite de ouă fierte

După cum puteți vedea sunt toate rețete pentru punerea în aplicare rapidă și ușoară , cu toate acestea, caracterizate printr-un gust rafinat, în care proprietățile de sparanghel se combină bine cu proteinele din ou. Dar vasul complet, de multe ori, de asemenea, prezentat ca un fel de mâncare principal pentru masă principală , este supa noastră locală de sparanghel sălbatic - Sparanghel acutifolius - în care proprietatea sparanghel și ouă adăugați pastele cu carbohidrați buni, o mulțime de ceapă și apă: rezultatul este garantat! Nu cu această dorință de a cârn la fel de rustic Frittata cu sparanghel și ouă sau sparanghel risotto , care rămân întotdeauna delicatese autentice.

După cum puteți vedea, sunt de origine țărănească rețetele , dar există totuși elabora preparatele când sparanghel este limita, cum ar fi bibilici sau exotice bucătăria chineză în care se servește pui prăjit lângă sau creveți sau carne de vită.

și pe tema bucătăriei străine, în Franța, sparanghel sunt servite asezonate cu vinegreta sau alb-unt sau sos de unt topit, sau pur și simplu printr-un șir de ulei de măsline extra virgin , și totuși atât în ​​Franța, cât și în Germania, este tipic să le slujim îmbrăcați cu sosul hollandez; și lista de preparate ar putea dura foarte mult în funcție de bucătării și tradițiile locale ... dar acum ne întoarcem la o prezentare generală rapidă a Conținutul nutrițional și apoi pe proprietăți.

Sparanghelul sunt de fapt legume delicioase, sănătoase și, prin urmare, întotdeauna utilizate și apreciate pentru totdeauna. Acestea nu conțin colesterol , iar caloriile sunt limitate la 25 Kcal / 100gr: foarte puține; pe de altă parte, acestea sunt bogate în asparagina , aminoacidul util pentru prepararea unui număr de proteine ​​și, prin urmare, utile pentru transformarea zahărului, deși se pare că este de asemenea responsabil de „ miros puternic și neplăcut urină : un preț mic pentru a plăti în fața atât de multe beneficii

conține, de asemenea, rutin , util pentru a consolida peretilor capilarelor , acid folic din abundență, mangan și vitaminele a, util pentru ligamentele, rinichii și piele , fosfor si vitamina B, care sunt utile pentru a combate oboseala, continut scazut de sodiu si continut ridicat de potasiu, și chiar de calciu și magneziu; și, printre multe elemente și a acestor avantaje, este de asemenea adecvat să raporteze prezența considerabilă a acidului uric, ceea ce face inoportună utilizarea acestui alimente la suferința cistita , butonul guta , de inflamarea rinichilor

sparanghel este, prin urmare, cu conținut caloric scăzut și bogate in vitamine si minerale :. din aceste motive, ele sunt deosebit de adecvate atât în ​​ diete pierdere în greutate , atat in dietele pentru bolnavi și de convalescență, deoarece nu necesită multă energie pentru a fi digerată; joacă, de asemenea, o acțiune diuretică semnificativă și promovarea eliminării deșeurilor și tratarea tulburărilor datorate retenția apei în țesuturi, dau o contribuție valoroasă la acțiunea rinichilor; ele stimulează metabolismul, purifică sângele, susțin funcția ficatului și a plămânilor. Deci ce? Îi dorim tuturor o supă bună sau o omletă bună sau alt fel de mâncare făcută cu sparanghel, toate gustoase, delicioase și pline de substanțe, pe deplin incluse în perspectiva

Dieta mediteraneană.

A Se Vedea, De Asemenea,