WellCareMedicalCentre.com

O buna inghetata, remediu împotriva căldurii

Potrivit Institutului de Cercetare al gheață Italiană în timpul sezonului de vară, timp de 3 din 100 italieni, chiar înghețata înlocuiește masa de prânz. Acest lucru se datorează faptului că înghețata este un gustări proaspete și Quick , care vă puteți bucura de mers pe jos, și în același timp, hrănitor , dar greutate redusă .

înghețată într-adevăr este consumat tot timpul anului, dar vara este in mod natural consumat in cantitati mai mari.
Italia ocupa primul loc in UE pentru consum înghețată (4 kg pe cap de locuitor); alături de o mare producție de înghețată industrială, sa produs și o producție remarcabilă de înghețată artizanală . date ISTAT comunică faptul că 58% din produsul consumat este achiziționat în ateliere meșteșugărești.

Este important pentru consumatori să fie informați cu privire la ca și pentru siguranța produselor .

tine atunci când vorbește despre înghețată de casă ar trebui să ia în considerare ingredientele, aspectul sau cremoasă, textura, structura, caracteristicile organoleptice, valoarea nutrițională și de igienă.
inghetata se face din lapte, ouă, zahăr , apa, fructe, arome, emulgatori, stabilizatori, ciocolată, frișcă, etc., au lucrat împreună și comparabile și coerente pentru congelare și aripi, cu încorporarea de aer - spune Dr. Allegra - este utilizat în mod normal, lapte produsă industrial, UHT proaspăt pasteurizat sau praf, ci pe teritoriul ASL NO sunt de asemenea asociate cu o înghețată la ferme care folosesc laptele provenit de la animalele de producția de înghețată "

Faptul că în qu ambarcațiuni mici Este de fapt o folosește materie primă foarte delicată ca lapte crud nu reprezintă nici un pericol pentru consumator, deoarece producția procesului de înghețată implică un proces de pasteurizare care garantează eliminarea oricăror Bacteriile prezent, nu mai vorbim de faptul că serviciile veterinare în curs de riguroase vă verificați producătorii de animale de lapte, de muls a acestora, precum și toate operațiunile ulterioare.

de ouă acestea sunt în cele mai multe cazuri pasteurizată ouă sau sub formă de pulbere, dar dacă este înghețată preferă să utilizeze ouă proaspete, trebuie să provină de la ferme și centrele de ambalare controlate, decojirea și ouăle trebuie efectuate la momente diferite sau în diferite sectoare de laborator, pentru a evita orice contaminare. Nu puteți utiliza ouă ferme familiale .

ul fructe poate fi rece sau congelat în funcție de sezon și de gusturi, dar chiar și în acest caz, trebuie să fie întotdeauna produse din canalele oficiale de aprovizionare.

încă puțin cunoscute de către consumatori sunt ingrediente compuse, de asemenea, numite semi .

în înghețată ingredientele compuse provin din "nevoia de a conserva materiile prime , funcția lor de lianți, reducerea timpului de preparare și garanțiile de igienă. În prezent, gama de produse semi-finite este largă și variată și permite producătorul artizan inghetata pentru a satisface multe nevoi care se schimbă în funcție de arome consumatori și sezoane .

în curs de pregătire o înghețată de casă este esențială utilizarea de stabilizatori, agenți de îngroșare și emulgatori, care afectează microstructurii de înghețată și de a contribui la stabilitatea fizico-chimice a produsului finit.

Altele tipul de ingrediente compuse este reprezentat de pastele aromatizante sau aromatizante. Acestea includ convenționale pastă de semințe oleaginoase cum ar fi ciocolata, alune, fistic, migdale, dar, de asemenea, cele care sunt utilizate pentru aromele cele mai originale, cum ar fi tiramisu, mascarpone, iaurt, până când ajunge la o alegere de gemuri de fructe de orice gust.

În general, se poate spune că o cremă bună de gheață ar trebui să aibă aspectul și suprafața netedă deși ușor poros , culoarea naturala si primitoare, gust proaspăt și ușor de identificat. Ele sunt, pentru a evita înghețatele cu dur și aspect granulat și culorile prea Lit .

I caracteristicile organoleptice , în ceea ce privește sfera personală, gustul, dar condiționează consimțământul sau refuzul de către client.

inghetata trebuie sa fie un produse alimentare completă și echilibrat în aspectele nutriționale și nu trebuie să aibă contraindicații (de exemplu, nu trebuie să fie prea gras) .

într-o bună înghețată trebuie să găsim:. apă, glucide, lipide (grăsimi animale sau vegetale), proteine, vitamine și minerale

un alt aspect care nu trebuie neglijat este „ igiena produse alimentare , deoarece printr-o producție de igienă corectă și scrupuloasă ne vom asigura siguranța consumatorului.
verificarea conformității cu standardele de igienă, este unul dintre cele mai importante elemente ale controlului efectuat de către SIAV și de la SIAN

Conform noilor reguli ale pachetului ig hiene , de asemenea, casa de înghețată poate furniza o parte din produsul lor altor comercianți sau restaurateurs, cu condiția ca aceste activități sunt localizate în aceeași provincie sau în provinciile învecinate și transportul se realizează prin mijloace care îi permit să mențină inghetata la o temperatură de -18 ° C

A Se Vedea, De Asemenea,